"La cebada perlada se prepara en base a granos de cebada cuidadosamente seleccionados y cultivados en Chile, los cuales han sido sometidos a un proceso de remoción de cáscara y pulido."
El resultado de este proceso es un grano fino, con brillo y de un color claro.
La cebada perlada es un producto utilizado en la industria alimenticia según las tradiciones de cada país.
Es un producto que al ser cocinado se consume directamente o que puede ser base para la elaboración de otros alimentos y recetas.
La cebada es un cereal muy antiguo que ha sido consumido y cultivado por el hombre durante miles de años. Hoy en día su uso como alimento es muy común en los países andinos, centroamericanos y asiáticos. También es considerado un producto gourmet en USA y la UE.
Es un alimento muy conveniente para niños y adultos. Posee características nutritivas especiales:
Hojuelas para mezcla con avena
Hojuelas para cereales desayuno
Chancado para granola con frutas
Base para preparación de barras energéticas
Base para mezclas de harinas nutricionales
Posibles beneficios en el
etiquetado de productos:
Buena fuente de fibra dietaria soluble”
“La fibra soluble de la cebada ayuda a
controlar el colesterol, por lo tanto
puede reducir el riesgo de
enfermedades cardíacas”
Cebada Perlada CP1
Denominada comúnmente como Cebada Integral.
La cebada perlada CP1 se obtiene al perlar el grano levemente en una máquina perladora.
Se obtiene un grano al que se le ha removido el pericarpio (cáscara exterior), el cual adquiere un color café cremoso y una forma ovalada.
USOS TÍPICOS
Hojuelas para mezcla con avena
Hojuelas para cereales desayuno
Chancado para granola con frutas
Base para preparación de barras energéticas
Base para mezclas de harinas nutricionales
Cebada Perlada CP3
Denominada comúnmente como Cebada Perlada.
La cebada perlada CP3 se obtiene luego de un proceso intensivo de perlado. Se remueven las capas externas del grano hasta desnudar el endospermo, para luego ser pulido. La superficie del grano CP3 es más lisa y tiene un color más blanco opaco.
USOS TÍPICOS
Hojuelas para cereales
Hojuelas de menor tamaño
Base para cereales infantiles
Base para harinas nutricionales
Uso en preparaciones de cocina
Espesante de sopas, guisos y preparaciones
