Harina de Malta

"La harina de malta es un producto 100% natural elaborado a partir de cebada malteada, libre de aditivos. Posee un complejo de más de 20 enzimas naturales."


  • Su utilización ha resurgido fuertemente en los últimos años. Maltexcofood ofrece un producto premium que mejora significativamente las masas fermentadas con un producto de poder diastásico estable y consistente a través del tiempo, facilitando la dosificación y manejo del producto.


Información nutricional


Harinas Especiales



Capacidad Enzimática


El complejo enzimático de nuestra cebada malteada es único. En su formación intervienen el terroir, variedades de cebada y suelo y climas chilenos.
Predomina la acción de las enzimas Alfa y Beta Amilasas, que actúan sobre las cadenas de almidones, aumentando la disponibilidad de azucares en la fermentación.
La acción del complexo enzimático además contribuye a la creación de aroma y sabor, pues degrada proteínas y carbohidratos

Harina de Malta


Funcionalidad



Mejora el sabor y aroma.

Mejora las propiedades mecánicas de la masa.

Mejora el desempeño de las levaduras por la actividad enzimática y contribución de azúcares.

Mejora la estructura y entrega una textura más suave.

Se obtiene una corteza más dorada y crocante.

Ayuda a la rápida absorción del agua en la masa.

Alarga la vida útil del producto.

Etiquetado limpio.